新安晚报:餐饮老字号欲借罍街再起
宣布日期:2013-07-09 作者/编辑: 浏览次数:6763
刘鸿盛的冬菇鸡饺、淮上酒家的庐阳汤包……这是老合肥人影象中的餐饮老字号。。在合肥最大的平民夜市罍街上,,,,,一批老字号名小吃将在本月19日开业。。业内人士指出,,,,,再起老字号名小吃,,,,,罍街也是刚刚起步,,,,,未来尚有很长的路要走。。
30多家名小吃将开业
关于老字号名小吃,,,,,许多人有着极其深挚的情绪。。
自1952年来到合肥事情后,,,,,凌先范对刘鸿盛饺面馆的“冬菇鸡饺”情有独钟,,,,,“隔几天不吃就会想得慌。。”但自从1997年淮河路刷新后,,,,,刘鸿盛饺面馆就淡出了人们的视线。。
今年5月,,,,,宿州路上的刘鸿盛重新挂牌,,,,,这让凌老先生兴奋异常。。“现在虽然住得远了,,,,,但每周都会来一次,,,,,吃的不但是老味道,,,,,尚有昔时的回忆。。”让凌老先生更为兴奋的是,,,,,刘鸿盛、同庆楼、耿福兴等一批老字号已经入驻罍街,,,,,别的尚有30多家天下名小吃已步入开业倒计时。。
“为吸引老字号入驻,,,,,我们在租金等多个方面做了优惠。。”合肥菠菜技术交流论坛集团相关认真人体现。。
“虽然都会几经变迁,,,,,但老字号名小吃往往能够代表都会差别历史阶段的特色,,,,,承载了许多影象。。再起老字号有助于安徽餐饮打造特色品牌。。”省烹饪协会认真人体现。。
老字号名小吃需推广
菠菜技术交流论坛集团商管部认真人陈勇专门为“罍街”寻找老字号名小吃。。他体现,,,,,昔时的美食老字号,,,,,大多都有自己“一招鲜”产品,,,,,如刘鸿盛的冬菇鸡饺,,,,,淮上酒家的庐阳汤包。�;;;;;指凑裥死献趾�,,,,,就要把这些“一招鲜”产品挖掘出来,,,,,主打这些名品。。
“据我所知,,,,,这些老字号在罍街的装修设计都很专心,,,,,都有自己的特色,,,,,就餐情形恬静优雅。。谋划者要坚持古板产品的特色,,,,,在质量和效劳上下时光,,,,,才华把古板名小吃发挥光大。。”合肥市餐饮协会副秘书长张广民说。。
别的,,,,,不少专家都体现,,,,,现在“酒香不怕巷子深”的看法已经不适合老字号名小吃的生长了。。“老字号名小吃离不开推广,,,,,除了自身品牌的推广,,,,,借助罍街这一全新平台举行整体包装推广势在必行。。”